冷鏈是什么?都包含哪些環(huán)節(jié)?

　　冷鏈經(jīng)常被大家所提及，但是很多人對于冷鏈并不太了解，就算是冷藏車司機都未必知道，冷鏈是什么?都包含哪些環(huán)節(jié)?下面冷鏈監(jiān)控久通物聯(lián)將為你一一解答。

　　● 什么是冷鏈?

　　冷鏈(cold chain)是指易腐食品從產(chǎn)地收購或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中，其各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應鏈系統(tǒng)。

　　●冷鏈運輸分為哪幾類?

　　食品的不同，所需要的運輸溫度也是不同的，我們習慣性的將這些能制冷的車輛統(tǒng)稱為冷藏車，其實是它的統(tǒng)稱。按照食物運輸所需要的溫度不同，冷鏈運輸又可細分為三類，分別是：保鮮類、冷鮮類、冷凍類。

　　在運送不同的食品時，冷藏車需要根據(jù)食品的類型調(diào)整冷機的制冷溫度，控制好貨箱的溫度。以下是三類貨物在運輸途中所需要冷藏溫度：

　　保鮮類：蔬菜鮮花，水果，保鮮疫苗，鮮活水產(chǎn)品，運輸溫度要求在2-8度左右;

　　冷鮮類：排酸肉品，江海鮮產(chǎn)品，豆制品，疫苗制品，巧克力等。運輸溫度要求是0度到-5度之間;

　　冷凍類：速凍食品，速凍海鮮江鮮產(chǎn)品，凍肉、凍肉制品等，運輸溫度要求-10度到-18度之間;

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