冷鏈運(yùn)輸監(jiān)控的運(yùn)作流程

? 眾做周知，需要冷鏈運(yùn)輸監(jiān)控的商品從產(chǎn)出到消費(fèi)，要經(jīng)過較多環(huán)節(jié)，冷鏈監(jiān)控的效率取決于冷鏈物流各個(gè)環(huán)節(jié)的有效銜接。不同產(chǎn)品由于生產(chǎn)、流通等過程存在差異，導(dǎo)致其冷鏈物流涉及不同的環(huán)節(jié)。以果蔬類食品為例。一般經(jīng)過采后預(yù)冷、冷藏運(yùn)輸與配送、冷藏和冷藏銷售等冷鏈物流過程;而肉禽類產(chǎn)品一般經(jīng)過冷凍加工、冷藏運(yùn)輸與配送、冷藏和冷藏銷售等冷鏈物流過程。一般冷鏈監(jiān)控主要包括以下幾個(gè)環(huán)節(jié)。

(一)冷凍加工環(huán)節(jié)

　　該環(huán)節(jié)包括肉類、禽類、魚類、蛋類的冷卻與凍結(jié)。以及在低溫狀態(tài)下的加工作業(yè)過程;也包括挑選分級(jí)、包裝等處理作業(yè)過程。在加工過程中對(duì)溫度進(jìn)行有效控制是不容易的，通常在這個(gè)過程中會(huì)涉及各類冷藏庫、冷藏柜和最終消費(fèi)者所使用的冰箱等。

（二)采后預(yù)冷環(huán)節(jié)

　　果蔬采后預(yù)冷是指利用一定的設(shè)備和技術(shù)將產(chǎn)品的田間熱迅速除去，冷卻到果蔬適宜運(yùn)輸或貯藏的溫度，減緩呼吸作用和蒸騰作用，最大限度地保持其鮮度等品質(zhì)指標(biāo)，延長(zhǎng)貯藏期，同時(shí)減少人貯后制冷機(jī)械的能耗。采后預(yù)冷是果蔬類產(chǎn)品冷鏈物流的第一個(gè)環(huán)節(jié)，其質(zhì)量的高低在很大程度上決定了整個(gè)冷鏈的質(zhì)量。因此在果蔬采摘后應(yīng)根據(jù)果實(shí)采后的用途、與消費(fèi)地的距離、貯藏和銷售時(shí)間及產(chǎn)品的生理特點(diǎn)來進(jìn)行有效的預(yù)冷。

(三)冷藏環(huán)節(jié)

　　冷藏指冷鏈商品保持在冷卻或凍結(jié)溫度的條件下，將冷鏈商品貯藏一定時(shí)間.根據(jù)食品冷卻或凍結(jié)加工溫度的不同，冷藏又可以分為冷卻物冷藏和凍結(jié)物冷藏。冷卻冷藏是指食品貯藏的溫度低于環(huán)境溫度但不低于食品汁液的凍結(jié)點(diǎn).即食品內(nèi)的水分不會(huì)結(jié)冰，這種冷藏叫作食品的冷卻冷藏。凍結(jié)冷藏是指食品貯藏在其溫度遠(yuǎn)低于食品汁液的凍結(jié)點(diǎn)的環(huán)境里，一般貯藏溫度規(guī)定為一18℃，即食品內(nèi)的大部分水分都結(jié)成了冰。這種冷藏叫作食品的凍結(jié)冷藏.例如肉制品冷卻、冷凍后可以馬上人庫貯藏.冷卻貯藏溫度和濕度條件(0℃-1℃，相對(duì)濕度85%-9O%),冷凍貯藏溫度和濕度條件(21℃一18℃.相對(duì)濕度95%-98%).冷藏環(huán)節(jié)主要涉及冷庫及制冷等配套設(shè)備、冷卻、凍結(jié)和速凍設(shè)備。

（四)冷藏運(yùn)輸與配送環(huán)節(jié)

　　冷藏運(yùn)輸有多種形式.如公路冷藏運(yùn)輸、鐵路冷藏運(yùn)輸、水路冷藏運(yùn)輸和航空冷截運(yùn)輸?shù)龋玫降倪\(yùn)輸工具主要有冷藏車、冷藏集裝箱以及其他保溫運(yùn)輸工具。在冷藏運(yùn)輸環(huán)節(jié)中，任何一點(diǎn)溫度的波動(dòng)都極易造成產(chǎn)品質(zhì)量的下降。因此，一條完整高效的冷鏈需要專業(yè)運(yùn)輸工具作為保證。以果蔬為例，國(guó)際制冷學(xué)會(huì)大部分果疏的推薦溫度為1-2天的運(yùn)輸溫度是O℃-4℃, 2-3天的儲(chǔ)運(yùn)溫度大致是O℃-2℃，相對(duì)濕度為95%-100%.

(五)冷藏銷售環(huán)節(jié)

　　產(chǎn)品從配送中心出來之后就進(jìn)人了批發(fā)零售環(huán)節(jié)，一般在各零售柜臺(tái)上進(jìn)行銷售，這是由生產(chǎn)商、批發(fā)商和零售商共同來完成的。在這種冷鏈的銷督終端，冷藏庫、冷凍陳列柜以及貯藏庫開始成為整個(gè)冷鏈中越來越重要的環(huán)節(jié)。以肉類為例，在冷藏銷售環(huán)節(jié)需要解凍作業(yè)，使肉中的冰晶融化成水，肉恢復(fù)到凍前狀態(tài)的新鮮狀態(tài)，以便于加工。解凍方法有自然解凍、流動(dòng)空氣解凍、水解凍法、微波解凍、蒸汽解凍。其中空氣解凍一般14℃-15℃，風(fēng)速2米/秒，相對(duì)濕度95%-98%，水解凍水的溫度在10℃左右.

　　久通物聯(lián)(Jointech)主營(yíng)業(yè)務(wù)包括：冷鏈運(yùn)輸監(jiān)控,集裝箱遠(yuǎn)程監(jiān)控,商砼車調(diào)度管理,油耗監(jiān)控管理等，是行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的移動(dòng)資產(chǎn)監(jiān)控管理解決方案供應(yīng)商和運(yùn)營(yíng)商。