冷鏈物流下的食品安全追溯體系

現(xiàn)在中國社會正處于蓬勃的快速發(fā)展時期，各種監(jiān)管措施覆蓋全面，在此冷鏈物流下的食品安全追溯體系已是布局林立，食品安全可追溯監(jiān)管體系就是在食品生產(chǎn)運輸物流的各個環(huán)節(jié)過中，從對食品生產(chǎn)的原材料(如牛肉類制品的牛的飼養(yǎng))的生產(chǎn)培育、食品的生產(chǎn)加工、包裝、運輸、銷售的一整套的記錄追查手段。

農(nóng)業(yè)產(chǎn)品可追溯監(jiān)管體系是一套非常有效的監(jiān)管農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)且安全的方案，通過條碼能追溯到產(chǎn)品的生產(chǎn)班組、時間、流程。我國近年才引進這一技術(shù)，比如在礦泉水、辣條、方便面等企業(yè)正進行推廣。但農(nóng)產(chǎn)品要做到這一點比較困難。一是農(nóng)業(yè)企業(yè)對此意識淡薄;二是我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)?；淮?，農(nóng)戶、小作坊太多，根本就無從管理。他認為.歐洲之所以能建成該體系，得益于農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的大規(guī)?；?，而中國農(nóng)業(yè)的零散、分散特點不利于該體系建立。在我國，一種理想化的模式是讓一家大型農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)收購集中單一農(nóng)戶產(chǎn)品，并對其進行檢驗、貼標。

物流EAN " UCC(全球統(tǒng)一標識)系統(tǒng)為食品安全提供了追溯平臺。由于食品供應(yīng)鏈中跨環(huán)節(jié)之間的聯(lián)系比較脆弱，建立有效的信息的獲取、管理與交換機制是成功實施食品安全跟蹤與追溯的關(guān)鍵。食品的屬性、參與者、位置等標識等是進行食品安全跟蹤的重要信息。而EAN " UCC系統(tǒng)就是通過在食品供應(yīng)鏈中的每一節(jié)點，不僅要求對自己加工成的產(chǎn)品進行標識，而且還采集所加工的原料上已有的標識信息，并將其全部信息標識于加工成的產(chǎn)品上，以備下一個環(huán)節(jié)使用，從而形成環(huán)環(huán)相扣的鏈條。消費者只要通過信息查詢檢索工具就可隨時了解食品的整個生產(chǎn)、加工、運輸與銷售情況，這將極大地增強消費者對食品安全的信心。

“食品質(zhì)世安全追溯系統(tǒng)”是一個能夠連接生產(chǎn)、檢驗、監(jiān)管和消費各個環(huán)節(jié)，讓消費者了解符合衛(wèi)生安全的生產(chǎn)和流通過程，提高消費者放心程度的信息管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)提供了“從農(nóng)田到餐桌”的追溯模式，提取了生產(chǎn)、加工、流通、消費等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)消費者關(guān)心的公共追溯要素，建立了食品安全信息數(shù)據(jù)庫.一旦發(fā)現(xiàn)問題，能夠根據(jù)溯源進行有效的控制和召回，從源頭上保障消費者的合法權(quán)益。

2002年5月24日，農(nóng)業(yè)部第13號令發(fā)布“動物免疫標識管理辦法”，規(guī)定豬、牛、羊必須佩峨免疫耳標，建立免疫檔案管理制度。2003年，國家質(zhì)檢總局實施“中國條碼推進工程”，2007年8月，我國公布并正式實施了《食品召回管理規(guī)定》;2007年11月29日起。國家質(zhì)檢總局和商務(wù)部、國家工商總局在全國范圍內(nèi)開始對食品、家用電器、化妝品等九類69種重點產(chǎn)品實施強制性要求，加貼產(chǎn)品質(zhì)量電子監(jiān)管碼，凡是沒有加貼電子監(jiān)管碼的產(chǎn)品一律不準出廠銷售。在2010年年底之前，國家質(zhì)檢總局力爭將全國所有適合人網(wǎng)的企業(yè)和產(chǎn)品納人中國產(chǎn)品質(zhì)量電子監(jiān)管網(wǎng)，在全國廣泛布設(shè)信息查詢終端，進一步完善中國產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全追溯體系的建立。

我國農(nóng)墾行業(yè)已逐步建立起與國際接軌的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，在國內(nèi)已經(jīng)開發(fā)出了具有高水準的安全追溯軟件，在這個過程中逐步完善統(tǒng)一的追溯數(shù)據(jù)庫。農(nóng)墾建立的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)具有追溯鏈條長、追溯信息全、反應(yīng)速度快的突出特點，能夠?qū)崿F(xiàn)從農(nóng)業(yè)投人品、農(nóng)產(chǎn)品原料生產(chǎn)、收購、加工、包裝到運輸?shù)娜^程追溯，為我國的農(nóng)產(chǎn)品安全打上一層安全的防護。

相信我國在通過建立完善信息供給體系，不斷增加消費者的權(quán)益。在一些公眾平臺消費者可以通過網(wǎng)站、超市查詢設(shè)備等，快捷速的查找產(chǎn)品生產(chǎn)、加工全過程與質(zhì)量安全有關(guān)的重要信息，滿足了大眾對食品安全信息的知情權(quán)。政府監(jiān)管部門也可以利用這套系統(tǒng)，實現(xiàn)信息的實時共享，強化了對農(nóng)產(chǎn)品安全的監(jiān)管。

同時，通過實施農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度，有效保障和提高了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)且水平，提升了產(chǎn)品品牌形象和市場競爭力，給企業(yè)帶來直接的經(jīng)濟效益。