我國的水產(chǎn)品冷鏈物流

近幾年來隨著我國政府對食品安全的高度重視，加上水產(chǎn)品品種和產(chǎn)量的不斷擴大，市場上對水產(chǎn)品冷鏈物流的需求日益提高，為此很多的冷鏈物流企業(yè)迎來了極好的發(fā)展機遇期。水產(chǎn)品生產(chǎn)者主要包括淡水養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖墓地，遠洋捕撈業(yè)者或者捕撈企業(yè)。水產(chǎn)類根據(jù)客戶不同需要以及產(chǎn)品種類不同，分為鮮活水產(chǎn)、冰鮮產(chǎn)品以及冷凍產(chǎn)品三大類。

我們先從從流通模式看:一是以鮮活魚類、蝦類、蟹類和貝類等水產(chǎn)品經(jīng)營為主的流通模式，這類產(chǎn)品通常用無色玻璃有氧魚缸進行陳列展示，使用帶氧氣瓶的專用車進行有氧運輸;二是以冷凍水產(chǎn)品和冰鮮水產(chǎn)品經(jīng)首為主，經(jīng)由加工企業(yè)流通的模式，可以實現(xiàn)全程冷鏈。

不同的水產(chǎn)品有不同的貯藏溫度，溫度越低，保鮮期越長，質(zhì)盆越好。一般魚類在-18℃可儲存9個月，-24℃可儲存1年，金槍魚需要在-60℃超低溫環(huán)境下儲存。蝦在-18℃可儲存12個月。-23℃可儲存14個月;貝類-25℃~-18℃可儲存6-10個月。水產(chǎn)品冷鏈物流原理是保持新鮮狀態(tài)和品質(zhì)。不同的水產(chǎn)品對冷鏈物流的需求如下:

1、冰鮮水產(chǎn)品主要是采取快速冷卻方法.使魚體中液汁溫度接近冰點，冰冷卻法的保冷溫度為。0℃-3℃，保鮮期7-12天;冷海水冷卻法的保冷溫度為-1℃-0℃,保鮮期9-12天。

2、冷凍水產(chǎn)品主要是在-25C~-18C凍結(jié)完成后，立即出凍、脫盤、包裝，送人凍結(jié)間凍藏，延緩或抑制腐敗變質(zhì)、避免氣味污染。冷鏈物流操作的要點是，在凍結(jié)期間防止水產(chǎn)品脂肪級化、色澤變化、質(zhì)世損失(干耗)及冰結(jié)晶成長等。

水產(chǎn)品冷鏈物流中心是提供水產(chǎn)品集中、分配、配送、增值等功能，擁有碼頭、漁港補給設(shè)備、水產(chǎn)物流中心、深層加工廠、漁獲市場、海洋研發(fā)中心、水產(chǎn)養(yǎng)殖基地、住宅區(qū)等冷鏈物流運作設(shè)施的中心，其主要特征為：

1、水產(chǎn)品冷鏈物流中心由水產(chǎn)品保存?zhèn)}庫、交易及信息中心、水產(chǎn)加工廠等組成；

2、水產(chǎn)品冷鏈物流中心產(chǎn)銷范圍涵蓋遠洋、近海、沿岸及養(yǎng)殖漁業(yè)等水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)。

3、水產(chǎn)品冷鏈物流中心內(nèi)的水產(chǎn)加工廠以水產(chǎn)加工為主，提供冷鏈物流中心水產(chǎn)加工品之來源；

4、水產(chǎn)品冷鏈物流中心基本上屬產(chǎn)地型物流中心，以水產(chǎn)品冷凍倉儲、流通加工、運銷配送為主；

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