農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場內(nèi)各類型冷庫的（分布）情況

目前，冷鏈在批發(fā)市場內(nèi)主要通過建設(shè)冷庫發(fā)揮作用，服務(wù)進駐商家的臨時產(chǎn)品存儲。冷庫對生鮮食品的保鮮具有重要作用，尤其是產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的冷庫是農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通的源頭.目前受銷地地價高、冷庫運營成本高等因素影響，生鮮食品批發(fā)商傾向于在產(chǎn)地建冷庫，然后根據(jù)市場銷咨情況，有計劃地小批量調(diào)運商品，因此對銷地批發(fā)市場內(nèi)的冷庫依賴較小。目前城市中心區(qū)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場內(nèi)的冷庫主要用于儲存少量的周轉(zhuǎn)貨物或者銷售不完的貨物。

北京市各批發(fā)市場均建有蕊菜保鮮庫、水果氣調(diào)庫、冷凍庫等.以商戶自建和市場租賃兩種經(jīng)營模式為主。市場租賃冷庫多以大型冷庫為主，采用集中式制冷系統(tǒng)，能量調(diào)節(jié)能力低，通常被分為多個區(qū)域分別出租，由于商戶經(jīng)營的產(chǎn)品品種不同、節(jié)奏差異等，常見大型冷庫內(nèi)僅存少盆商品運行。商戶在經(jīng)營區(qū)內(nèi)自建小型冷庫，由于對制冷技術(shù)生疏等原因，尚未完全消除食品的損耗。

蔬菜保鮮庫主要分布于蔬菜配送中心、特菜批發(fā)廳、菌類批發(fā)廳以及政府儲備庫，批發(fā)市場內(nèi)交易的其他蔬菜均在露天車載市場待銷;水果氣調(diào)庫主要分布于進口水果批發(fā)區(qū)、梢品水果批發(fā)區(qū)和香蕉批發(fā)區(qū)，批發(fā)市場內(nèi)交易的蘋果、梨、西瓜、哈密瓜、山植、蜜橘、柑橘、甘蔗等水果在礴天車載市場待銷。冷凍庫主要分布在豬肉廠家直銷店和專賣店、牛羊肉批發(fā)區(qū)、冷凍產(chǎn)品(水產(chǎn)品、分割雞、牛羊肉)批發(fā)區(qū)，鮮肉多在常溫下待銷。

通過對新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場等的調(diào)研，發(fā)現(xiàn)冷凍品攤位每家有1-2個冷柜和1個小型冷庫，冷柜的功率因冷柜大小而不同，但2000瓦左右的較多，溫度基本保持在-10℃以下，小型冷凍庫成本在3萬元左右，可放10噸貨物。純制冷電費消耗約為2000元/月.而攤位租金為3000元/月，制冷的費用約占租金的2/3。冷庫根據(jù)存放的貨物不同，最低溫也有區(qū)別，海鮮類、肉類貨物最低溫度在一18℃，水果在0℃-3℃。大部分商戶對貨源不進行加工，直接對外銷售.屬于純批發(fā)作業(yè)。從以上分析可以看出，電費是運行成本的一個重要組成部分，電費的調(diào)整與冷庫使用率息息相關(guān)。

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