速凍食品冷鏈運(yùn)輸物流

隨著市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)大，速凍食品冷鏈運(yùn)輸物流所涉及的產(chǎn)品種類正在呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。特別是進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，速凍食品冷鏈運(yùn)輸物流作為一種新興的發(fā)展行業(yè)，很多投資方將冷鏈物流業(yè)作為投資的藍(lán)海，來(lái)賺取更大的市場(chǎng)份額。下面我們一起來(lái)看看速凍食品冷鏈運(yùn)輸物流的相關(guān)介紹：

一、速凍食品冷鏈物流原理

速凍食品冷鏈物流基本原理:使用低溫措施保持產(chǎn)品的客觀屬性，否則會(huì)發(fā)生變質(zhì)。不同類型的速凍食品對(duì)冷鏈物流的需求如下:

需要將新鮮食品或處理后的原材料在一25℃下進(jìn)行深度快速冷凍，在30分鐘內(nèi)將產(chǎn)品的中心溫度迅速降到一18℃以下，并低溫(通常一18C)儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售，以保持溫度恒定。

速凍食品需要將新鮮食品或處理后的原材料在一25℃下進(jìn)行深度快速冷凍，在30分鐘內(nèi)將產(chǎn)品的中心溫度迅速下降到一18℃以下，并在低溫(通常一18℃)中儲(chǔ)存和運(yùn)輸。目前速凍食品企業(yè)已形成以三全、思念、龍鳳和灣仔碼頭為領(lǐng)軍的品牌陣營(yíng)，主要通過連鎖商超等進(jìn)行銷售，冷藏末端配送多采用第三方冷鏈物流。品牌企業(yè)對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的嚴(yán)格控制、零售終端的優(yōu)越銷售環(huán)境以及末端配送企業(yè)的高標(biāo)準(zhǔn)和先進(jìn)設(shè)備技術(shù).實(shí)現(xiàn)了速凍食品全程冷鏈，保證速凍食品的品質(zhì)，提高產(chǎn)品的質(zhì)量。

二、速凍食品冷鏈物流操作

(1)冷藏:冷庫(kù)沮度必須達(dá)到一18℃以下，在運(yùn)行中須維持速凍食品溫度在一18℃或更低，晝夜溫度波動(dòng)不超過2℃;同時(shí)堆垛時(shí)必須保證庫(kù)內(nèi)空氣流動(dòng)順暢。

(2)運(yùn)輸及配送:運(yùn)輸速凍食品的車輛廂體必須符合衛(wèi)生要求.廂內(nèi)溫度保持在-15℃以下，產(chǎn)品從冷庫(kù)運(yùn)出后，運(yùn)愉過程中其溫度上升應(yīng)保持在最低限度，最高溫度不得高于一12℃，但交貨后必須盡快降至一18℃。

三、速凍食品冷鏈流通渠道

速凍食品從生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和配送.直到上柜銷售整個(gè)過程都要求在低溫環(huán)境下進(jìn)行。目前速凍食品企業(yè)已形成以三全、思念、龍鳳和灣仔碼頭為領(lǐng)軍的品牌陣營(yíng)，品牌企業(yè)對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的嚴(yán)格控制、零售終端的優(yōu)越銷售環(huán)境，以及末端配送企業(yè)的高標(biāo)準(zhǔn)和先進(jìn)設(shè)備技術(shù)，目前已實(shí)現(xiàn)了速凍食品100%冷鏈流通，保證速凍食品

從流通模式看，按不同的終端用戶可將速凍食品冷鏈流通模式分為直銷方式和經(jīng)銷商方式。目前。速凍食品生產(chǎn)企業(yè)在一線城市主要采取直銷方式.即通過連鎖商超等進(jìn)行全程冷鏈銷售，由生產(chǎn)企業(yè)直接送貨至第三方冷鏈物流配送中心，再由第三方冷鏈物流企業(yè)完成冷藏末端配送，此模式下的冷鏈流通鏈條短.控制力度大，標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，從而保證冷鏈質(zhì)量。在二、三線城市主要采取分銷商方式.由于中間流通環(huán)節(jié)多，冷鏈流通鏈條長(zhǎng)，冷鏈質(zhì)量難以控制，存在“斷鏈”現(xiàn)象。

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