乳制品冷鏈運(yùn)輸物流

乳制品冷鏈物流基本原理是最大限度地保持其新鮮度、色澤、口感和營養(yǎng)成分。不同的乳制品對冷鏈物流的需求如下:

(1)巴氏奶，是一種“低溫殺菌牛奶”，保質(zhì)期短，保存了絕大部分的營養(yǎng)和口感的同時，也保留了一些微生物，因此這種牛奶從離開生產(chǎn)線，到運(yùn)輸、銷督、存儲等各個環(huán)節(jié)，都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏;

(2)酸奶，保質(zhì)期短，需要冷藏運(yùn)輸和冷藏;

(3) UHT奶，即常溫奶，采用高溫滅菌方法，保質(zhì)期長.一般無須冷藏。

乳制品冷鏈物流主要針對巴氏奶、酸奶等保鮮乳制品。乳制品冷鏈物流要求從擠奶到加工、運(yùn)輸、貯藏、銷售及消費(fèi)的整個過程中均處于規(guī)定的低沮環(huán)境下。乳制品冷鏈的主要環(huán)節(jié)包括牛奶擠出后的冷卻.原奶的冷藏運(yùn)輸，保鮮牛奶的生產(chǎn)，保鮮牛奶的冷藏運(yùn)輸和配送、冷藏銷售及儲存等。由于乳制品冷鏈物流要求全程冷鏈，同時第三方冷鏈物流難以滿足奶企冷鏈物流需求，因此多數(shù)品牌奶企自建冷鏈物流系統(tǒng)井自行管理。

從流通模式看，乳制品的冷鏈流通主要是通過奶業(yè)企業(yè)自建冷鏈物流中心進(jìn)行統(tǒng)一配送，從源頭上保證冷鏈物流的質(zhì)量;同時由于從原奶到乳制品生產(chǎn)、加工都可在24小時內(nèi)完成，整個過程要求有低溫冷藏設(shè)施，為了爭奪市場，奶業(yè)企業(yè)向零售商免費(fèi)提供冷藏設(shè)備，從而實(shí)現(xiàn)了乳制品全程冷鏈。因此第三方物流企業(yè)很難做到，多數(shù)品牌奶企自建冷鏈物流系統(tǒng)，加大產(chǎn)品的銷售配送半徑.并自行管理。

目前主要有兩種乳制品冷鏈物流模式:一是以生產(chǎn)企業(yè)為核心的冷鏈物流模式;二是以物流中心為核心的冷鏈物流模式。在以生產(chǎn)企業(yè)為核心的冷鏈物流模式下，生產(chǎn)企業(yè)處于核心地位，具有強(qiáng)大的市場力量，從奶農(nóng)處收購奶源，至奶站貯藏，進(jìn)而在企業(yè)內(nèi)加工，最后分銷至各零售企業(yè)，保證了生產(chǎn)的可持續(xù)性.在該模式下，乳制品企業(yè)的素質(zhì)成為整個供應(yīng)鏈的關(guān)鍵，提高了企業(yè)的管理成本.增加了風(fēng)險(xiǎn)。

對于以物流中心為核心的冷鏈物流模式，其形成原因是生產(chǎn)企業(yè)本身物流的有效半徑和目標(biāo)消費(fèi)市場的制約。這種模式實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)市場的有效配送.減少了流通環(huán)節(jié)，提高了反應(yīng)速度。物流中心與生產(chǎn)企業(yè)的聯(lián)系采用先進(jìn)的信息技術(shù)，根據(jù)銷售訂單及銷售計(jì)劃進(jìn)行發(fā)貨.是聯(lián)結(jié)生產(chǎn)、銷售的核心環(huán)節(jié)。

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